nogajunさんありがとうございます．
再起動してみましたが反映されませんでした．
DejaVuじゃなかったようですorz
ということで debian-devel:18808 を参考にとりあえず 65-droid-sans-fallback.conf を退避して再起動してみたところ回避できているようです．

手元の環境は確かd-i αの頃に導入でこんな感じでした．
% gsettings list-recursively | grep font | grep interface
org.cinnamon.desktop.interface font-name 'Sans 9'
org.gnome.desktop.interface monospace-font-name 'VL ゴシック 11'
org.gnome.desktop.interface font-name 'VL ゴシック 11'
org.gnome.desktop.interface document-font-name 'VL ゴシック 11'
org.mate.interface use-custom-font false
org.mate.interface document-font-name 'Sans 10'
org.mate.interface font-name 'Sans 10'
org.mate.interface monospace-font-name 'Monospace 10'
% for i in {'',sans,serif,monospace};do fc-match "$i:lang=ja";done
DroidSansFallbackFull.ttf: "Droid Sans Fallback" "Regular"
DroidSansFallbackFull.ttf: "Droid Sans Fallback" "Regular"
DroidSansFallbackFull.ttf: "Droid Sans Fallback" "Regular"
DroidSansFallbackFull.ttf: "Droid Sans Fallback" "Regular"
% ls -l /etc/fonts/conf.d/65-droid-sans-fallback.conf
lrwxrwxrwx 1 root root 41 12月 20 14:49 /etc/fonts/conf.d/65-droid-sans-fallback.conf -> ../conf.avail/65-droid-sans-fallback.conf
% ls -l /etc/fonts/conf.avail/65-droid-sans-fallback.conf
-rw-r--r-- 1 root root 313 8月 11 02:55 /etc/fonts/conf.avail/65-droid-sans-fallback.conf

65-droid-sans-fallback.conf 退避後
% gsettings list-recursively | grep font | grep interface
org.cinnamon.desktop.interface font-name 'Sans 9'
org.gnome.desktop.interface monospace-font-name 'VL ゴシック 11'
org.gnome.desktop.interface font-name 'VL ゴシック 11'
org.gnome.desktop.interface document-font-name 'VL ゴシック 11'
org.mate.interface use-custom-font false
org.mate.interface document-font-name 'Sans 10'
org.mate.interface font-name 'Sans 10'
org.mate.interface monospace-font-name 'Monospace 10'
% for i in {'',sans,serif,monospace};do fc-match "$i:lang=ja";done
umeplus-p-gothic.ttf: "UmePlus P Gothic" "Regular"
umeplus-p-gothic.ttf: "UmePlus P Gothic" "Regular"
umeplus-p-gothic.ttf: "UmePlus P Gothic" "Regular"
umeplus-p-gothic.ttf: "UmePlus P Gothic" "Regular"

本文の方も後で修正します>